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ゴマの栄養

ゴマは古くから食品として食され、栄養価の高い食材として知られています。
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・カルシウム、マグネシウム、鉄、リン、亜鉛等のミネラルが多く含まれる。
・たんぱく質、食物繊維も豊富。
・ナイアシン、ビタミンA、B1、B2、B6、Eに葉酸も含まれる。
・健康に良いとされるリグナンが含まれる。
・ゴマの代表的なリグナンがセサミン
・脂質はオレイン酸、リノール酸が80%を占める。


セサミンをごま油やサンショウから分離する技術は日本のサントリーによって最初に開発されている。



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